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~食の安心・安全入門~
3ステップではじめる飲食店のHACCP制度対応
- HACCPと聞いたら不安になる、すべての外食事業者へ
- 2018年の食品衛生法改正で、すべての食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理が義務付けられ、2021年6月から完全施行された。外食産業では特に対応が遅れていると懸念されており、「何から始めたらいいか分からない」という事業者も多いのではないだろうか。専門家への依頼や認証などは不要な、今日から始められるHACCP制度の対応手順を紹介する。
主な内容
- HACCP制度の概要
- 3ステップではじめるHACCP対応
- 工程ごとの注意点
監修
公益社団法人 日本食品衛生協会
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