生まれ変わっても外食産業で働きますか？｜アンケート

アンケート結果

生まれ変わっても外食産業で働きますか？

対象：外食企業にお勤めの方

農林水産省が発表した資料によると、飲食サービス業の「就職後3年目までの離職率」は50％と全産業の32％を大きく上回り、欠員率（未充足求人数）も全産業の2倍以上高い数字になっています。
しかし、外食産業には他にはない魅力と満足感があるという声が多いのも事実。

実施期間：2018年11月22日(木)～2018年12月25日(火)

アンケート結果

外食

業態変更するなら、高級店と大衆店どちらがいい？: 消費者の低価格志向が根強く続く中、これからの飲食店は付加価値を高めて相応の対価をいただくべきという論調も。今の店舗...; 結果をみる; 【実施期間】2019年6月4日～2019年7月1日

メーカー

PB製品の受託割合を高めたい？: 食品メーカーにとって、取引先ブランドで販売するPB製品は安定した売上につながるものの、利益率が低かったり、製造ライン...; 結果をみる; 【実施期間】2019年6月4日～2019年7月1日

外食

上場したいと思いますか？: 株式上場のメリットは多々ありますが、外食企業にとっては信用度を上げることでの人材確保などが効果的。一方で、上場後は...; 結果をみる; 【実施期間】2019年5月20日～2019年6月17日

食品卸

他社との共同配送を増やしたい？: 物流コストの上昇やドライバー不足が年々深刻化する運送業界。企業の中には他社と業務提携し、重なっているルートを共同配送...; 結果をみる; 【実施期間】2019年5月20日～2019年6月17日

外食

東京オリンピックのインバウンド対策する？: 2020年7月に開催される東京オリンピック。多くの外国人観光客が集まり、飲食店にもインバウンド効果が期待されています。一方...; 結果をみる; 【実施期間】2019年4月25日～2019年5月27日

全業界

食品ロス対策の意識は高い？: まだ食べられるのに、売れ残りや3分の1ルールなどで捨てられる「食品ロス」。資源の浪費や国民1人あたり15,300円/年の...; 結果をみる; 【実施期間】2019年4月25日～2019年5月27日

外食

実店舗以外の飲食業（デリバリーなど）をしてみたい？: 飲食店が配送サービスを持たないでもメニューをデリバリーできるサービスや、シェフの出張料理、店舗の空き時間...; 結果をみる; 【実施期間】2019年4月2日～2019年4月24日

全業界

軽減税率の対応は進めてる？: 2019年10月1日の消費税率変更による軽減税率制度が、半年後に迫っています。飲食料品の税率は8%ですが、飲食...; 結果をみる; 【実施期間】2019年4月2日～2019年4月24日

外食

アルバイトの不適切動画投稿、法的責任を負わせるべき？: 飲食店のアルバイトが店内の食材や調理器具などで悪ふざけをして、その動画がインターネットに投稿されて炎上する問題...; 結果をみる; 【実施期間】2019年3月6日～2019年4月2日

メーカー

他社とのコラボ商品、開発したい？: 食品業界では「○○の味」「○○店監修」など、企業や業界、商品ジャンルの垣根を超えて、他社とコラボした商品が登場しています...; 結果をみる; 【実施期間】2019年3月6日～2019年4月2日

外食

季節メニューは、どれくらい前に考える？: 旬の食材を使ったメニューは、季節感や限定感を演出し、お客の来店動機になります。ただ、食材の調達先や原価、その時の流...; 結果をみる; 【実施期間】2019年2月15日～2019年3月14日

メーカー

卸売業者に強化してほしいことは何ですか？: 自社の製品を消費地へ届けてくれる卸売業者は、流通上なくてはならない存在です。しかし、食品メーカーの中には、製品を販売先...; 結果をみる; 【実施期間】2019年2月15日～2019年3月14日

外食

FC展開するなら、本部と加盟店どちらがいい？: 既存業態のブランド力を活用したFC展開。本部と加盟店の双方に、比較的低リスクで多店舗展開できるメリットがあります...; 結果をみる; 【実施期間】2019年1月21日～2019年2月17日

食品卸

自社のPB商品を展開したい？: 営業利益率が全産業の中でも低い食品卸業界。中にはPB商品を展開することで、比較的高い利益率を達成している企業も...; 結果をみる; 【実施期間】2019年1月21日～2019年2月17日

外食

HACCP制度導入に不安はある？: 食品を取り扱うすべての事業者に、HACCPに沿った衛生管理の実施が法律で定められました。飲食店も規模に関係なく対象です...; 結果をみる; 【実施期間】2019年1月8日～2019年2月4日

メーカー

自社商品のアンテナショップを出店したい？: 商品の認知度向上やテストマーケティングに有効なアンテナショップ。消費者の反応を直接感じ取れますが、出店には初期投資や採算性...; 結果をみる; 【実施期間】2019年1月8日～2019年2月4日

外食

余剰資金１億円が手に入ったら、何に使う？（飲食店を経営する方）: 日本の全産業の営業利益率3.9％に対し、外食産業は3.4％と楽ではありません。そんな中、経理担当者から「１億円ほど余りました」と...; 結果をみる; 【実施期間】2018年12月19日～2019年1月18日

全業界

同族経営はいいと思う？ （同族経営の企業にお勤めの方）: 日本の上場企業では半数、中小企業になるとほとんどが、同族が会社経営に強い影響力を持つファミリービジネス（同族経営）とい...; 結果をみる; 【実施期間】2018年12月19日～2019年1月18日

外食

10年後は何店舗にしたい？ （1～5店舗の飲食店経営者の方）: 業態がヒットすれば、急成長も夢じゃないのが外食産業の特徴。一方で、10年後も営業している飲食店は全体の1割程度ともいわれて...; 結果をみる; 【実施期間】2018年11月27日～2019年1月10日

メーカー

自社の新商品の開発（発売）サイクルについてどう思う？: 小売店の陳列スペースやプロモーション機会を狙って、新商品サイクルが早くなっている食品業界。食品ロスや利益率の問題から...; 結果をみる; 【実施期間】2018年11月27日～2019年1月10日

外食

生まれ変わっても外食産業で働く？: 農林水産省が発表した資料によると、飲食サービス業の「就職後3年目までの離職率」は50％と全産業の32％を大きく上回り...; 結果をみる; 【実施期間】2018年11月22日～2018年12月25日

食品卸

卸企業も一般消費者への企業認知は必要？: 三菱食品、日本アクセス、国分など、トップには売上高1兆円を超える巨大企業もいる食品卸業界。しかし、一般消費者には名前を...; 結果をみる; 【実施期間】2018年11月22日～2018年12月25日

アンケート結果

外食: 既存店を業態変更するなら、高級店と大衆店どちらにしますか？

メーカー: PB製品の受託割合を、高めたいですか？

外食: 上場したいと思いますか？

食品卸: 流通コスト削減のため、他社との共同配送を増やしたいですか？

外食: 東京オリンピックのインバウンド対策する？

全業界: 食品ロス対策の意識は高い？

外食: 実店舗以外の飲食業（デリバリーなど）をしてみたい？

全業界: 軽減税率の対応は進めてる？

外食: アルバイトの不適切動画投稿、法的責任を負わせるべき？

メーカー: 他社とのコラボ商品、開発したい？

外食: 季節メニューは、どれくらい前に考える？

メーカー: 卸売業者に強化してほしいことは何ですか？

外食: FC展開するなら、本部と加盟店どちらがいい？

食品卸: 自社のPB商品を展開したい？

外食: HACCP制度導入に不安はありますか？

メーカー: 自社商品のアンテナショップを出店したい？

外食: 余剰資金１億円が手に入ったら、何に使う？
（飲食店を経営する方）

全業界: 同族経営はいいと思う？
（同族経営の企業にお勤めの方）

外食: 10年後は何店舗にしたい？
（1～5店舗の飲食店経営者の方）

メーカー: 自社の新商品の開発（発売）サイクルについてどう思う？

外食: 生まれ変わっても外食産業で働く？

食品卸: 一般消費者への企業認知は必要？

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