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飲食店新業態まとめ2019年版~専門店はさらに進化。これから伸びる飲食店は?

2019年12月11日

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令和という新時代を迎えた2019年は、どういった業態が人気で、どのような業態が生まれたのだろうか。1年を振り返って、今年オープンした飲食店の新業態をまとめた。浮かび上がったのは増加するインバウンドや多様化する社会の影響が反映された業態開発だ。では、来るオリンピックイヤーはどのような動きになるのだろう。タピオカ店はまだ増殖を続けるのか。あるいは、想像もつかなかったトレンドが生まれるのか。令和元年に登場した新業態を振り返りながら、2020年以降の業態開発のヒントをさぐりたい。

外食企業が発表した新業態一覧

2019年1月から11月までの間に配信されたニュースリリースや各企業のホームページを元に、飲食店の新業態を一覧にした(12月は随時追記)。すべてを網羅しているわけではないが、出店企業が多い業態から順に紹介する。

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■上場:東1=東証1部/東2=東証2部/東M=東証マザーズ/JS=ジャスダック/名2=名証2部/名セ=名証セントレックス/福証=福岡証券取引所

業態特徴店名1号店オープン年月運営企業上場
カフェ 茶寮 茶寮 FUKUCHA 2019年4月 福寿園
コンセプトカフェ ひつじのショーンビレッジ ショップ&カフェ 2019年11月 東急レクリエーション 東2
スイーツカフェ+AR ティフォニウム・カフェ 2019年11月 ティフォン
和カフェ 月のうさぎ 2019年3月 サンクスマインド(ジェイグループ) 東M
ダイニングカフェ 田ノ実 2019年6月 はせがわ 東1
カフェ(リザーブ) スターバックス リザーブ® ストア 2019年2月 スターバックス コーヒー ジャパン
カフェ&ビヤレストラン カフェ&ビヤレストラン 宮 2019年1月 コロワイド(グループ:コロワイドMD) 東1
チャイ専門店 カフェ モクシャチャイ 2019年9月 The Moksha Japan
カフェ+アニメ アニメイトカフェスタンドHareza 2019年10月 アニメイトホールディングス
スフレ専門店 YELLOW MARKS(イエローマークス) 2019年9月 シャノアール
レストラン&カフェ TOOTH TOOTH 凸凹茶房 2019年11月 ポトマック
100%プラントベースのカフェ Swell bowls 2019年6月 みんなのごはん
ベジセントリックカフェ S/PARK Café 2019年4月 資生堂パーラー
台湾ティースタンド PRESOTEA ―鮮茶道― 2019年11月 ネットタワー
レストラン&カフェ PARKLIFE CAFE & RESTAURANT 2019年3月 ゼットン 名セ
お茶カフェ ocha room ashita ITOEN(オチャ ルーム アシタ イトウエン) 2019年11月 伊藤園 東1
レストラン&カフェ NANAIRO Eat at Home! 2019年4月 バルニバービ 東M
レストラン&カフェ K.MINAMOTO 2019年10月 源 吉兆庵ホールディングス
ベーカリー×デリ×カフェ&バー Gourmand Market KINOKUNIYA 2019年11月 紀ノ国屋
観光案内窓口を備えたカフェ GLOBAL RING CAFÉ 2019年11月 プロントコーポレーション
ものづくりコミュニティカフェ Factelier and COFFEE 2019年8月 ライフスタイルアクセント
スタンドカフェ ESPRESSO&BAKERY 2019年3月 プロントコーポレーション
アート・ミュージック カフェ&バー epulor 2019年7月 epulor corporation
完全キャッシュレス Developers.IO CAFÉ 2019年2月 クラスメソッド
カフェ&BBQ CRYSTAL CAFÉ 2019年4月 ゼットン 名セ
テイクアウト専門業態 comma TOGO 2019年4月 ティーカンパニー
将棋カフェ COBIN 2019年5月 ピチカートデザイン
Cafe COLOHA 2019年6月 LEAF
カフェオレ専門店 Cafe au lait TOKYO 2019年6月 ドリームズ
レストラン&カフェ BESIDE SEASIDE 2019年8月 バルニバービ 東M
ベーカリーカフェ BARTIZAN Bakery & Café 2019年8月 グローバルダイニング 東2
ANNA’S by Landtmann 2019年11月 ジローレストランシステム
3+3CAFE 2019年4月 エムワイ
大衆酒場 地酒飲み放題 北陸地酒センター 2019年4月 ディー・アール
北海道物産展 北海道 キタ酒場 2019年6月 パートナーズダイニング
ジンギスカン×ハイボール 大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん 2019年7月 一家ダイニングプロジェクト 東M
焼鳥・焼きとん 焼鳥・焼きとん 月おか 2019年10月 subLime
肉×日本酒 酒場 肉のコトブキ 2019年5月 ダイナック 東2
酒場 酒場 大穴(ダイアナ) 2019年4月 木曽路 東1
うなぎ串×おでん×牛なべ 江戸酒場 半助 2019年3月 雅門
博多の屋台飯 串焼酒場 えん兵衛 2019年5月 JAGAIMO
博多料理 ハライッパイ 2019年1月 カームデザイン
博多立ち飲みホッピング ハカタ#092 2019年6月 studio092
レトロモダン 酒場 寅鈴 2019年4月 ネオディライトインターナショナル
サカナ酒場 サカナ酒場魚盛COREDO室町テラス店 2019年9月 ダイナックホールディングス 東2
酒場×おにぎり×うどん カタトソデ 2019年3月 麦の穂
スイーツ専門店(その他) タピオカ専門店 瑪蜜黛(モミトイ) 2019年6月 アルテゴ(JFLAホールディングス) JS
かき氷 南山 thé to thé 2019年5月 都茶寮
タピオカ専門店 台楽茶 2019年1月 BOC Japan合同会社
タピオカ専門店 象茶塘 ZOOS TAPIOCA 2019年4月 アイエムエムフードサービス
タピオカ+台湾ティー専門店 山林艸木 2019年7月 フークル
スイーツ販売 レモンショップ by FRANCAIS 2019年4月 シュクレイ
生タピオカ専門店 どっと堂(dot do) 2019年7月 パソナグループ 東1
スイーツ・ドリンク専門店 イロドリアザヤカ 2019年6月 麦の穂
ガトーショコラ専門店 Minimal The Baking 2019年6月 Bace
喫茶&洋菓子 Cheeseとはちみつ 2019年3月 D&Nコンフェクショナリー(ドトール・日レスホールディングス傘下)
タピオカ専門店 CHEESE MILK FOAM(チーズミルクフォーム) 2019年10月 LIFEstyle
ピザ店 カリフラワーピザ専門店 オリーブ 2019年10月 リジカーレン
ピッツェリア、トラットリア&バー Table Nice 2019年4月 バルニバービ 東M
ピッツェリア&カフェ SUNDAY'S BAKE 569 2019年3月 バルニバービ 東M
低糖質ピザ専門店 SONOBON(ソノボン) 2019年8月 イタダキ
フレンチ×ジビエ×洋食 Reglisse(レグリス) 2019年11月 スーリール・ド・シュシュ
カスタムピザ専門店 R PIZZA 2019年4月 クリスプ
イタリア発ピッツァ・チェーン PIZZA FIRENZE 2019年10月 新昭和FCパートナーズ
カスタムピザ専門店 PIZZA CUCINOVA 2019年2月 K&BROTHERS
idyllic 2019年4月 バルニバービ 東M
ベジタブル&ピッツァ CONA FARM 2019年2月 INGS
バル クラフトビール× ソーセージ× 音楽 麦ノ音 2019年3月 スクラムライス
日本酒バル 日本酒バル 富士屋 2019年5月 MountainBull
鉄板料理 肉バル ガブル 2019年3月 ダイナック 東2
和バル 舌舌(タンタン) 2019年2月 ゼットン 名セ
魚ビストロ ビストロISOMARU 2019年10月 SFPホールディングス 東1
スタンディング あわよくばあー 2019年3月 商業藝術
日本酒バー、イベント SAKE PLACE ekie広島店 2019年10月 リカーズ
チーズと生クリームの店 MOU MOU バル 2019年5月 ジェイグループホールディングス 東M
フードホール FOOD HALL BLAST! TOKYO 2019年2月 K&BROTHERS
ダイニングレストラン ビストロ 浜松町にビストロおじさまを。Sasaya 2019年2月 スパイスワークスホールディングス
発酵レストラン 旬熟成 HAKKO 2019年2月 フードイズム
ビュッフェ THE BUFFET NewMarket 2019年7月 ニラックス(すかいらーくグループ) 東1
ビュッフェ THE BUFFET &Marché 2019年3月 ニラックス(すかいらーくグループ) 東1
九州食材 レストラン&グリル Nine Doors 2019年9月 バルニバービ 東M
ダイニングレストラン MAISON KAYSER Table 2019年1月 ブーランジェリーエリックカイザージャポン
温泉×レストラン Innovative French WATAHAN by Furuyu Onsen ONCRI 2019年10月 アゴーラ・ホスピタリティー・グループ 東1
チーズ料理専門店 FROMA YORKYS CHEESE RESTAURANT&BAR 2019年3月 YORKYS ENTERTAINMENT
ダイニング&ガストロパブ EXBAR TOKYO 2019年11月 タイトー
創作和食店 炉端貝焼き専門店 炉端貝焼き 黒しゃもじ 2019年6月 subLime
金目鯛専門店 日本一!下田の金目鯛専門店 きんめ丸 2019年5月 JAGAIMO
創作和食 代官山 いく田 2019年11月 テクノシステム
日本の文化体験 体験Dining 和色 ―WASHOKU― 2019年11月 WORLD
小料理屋 口々 2019年6月 ゼットン 名セ
博多シーフード うお田  2019年6月 studio092
小料理+すき焼き+うどん いい乃じ 2019年9月 ゼットン 名セ
カジュアル小料理 SHARI 2019年9月 ノバレーゼ

※各企業のHPやプレスリリースを参照し、調査できたもののみ記載


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