特産品 水産物

掲載日: 2020年05月26日 /提供:新潟県庁

特産品 水産物

印刷 文字を大きくして印刷 ページ番号:0125587 更新日:2020年5月26日更新

クロマグロ

別名「海の黒ダイヤ」と呼ばれ、刺身が最も美味しく、寝かせると熟成されてさらに美味。

詳しくは → 旬の情報6月

ウマヅラハギ

白身でややかたく、フグ類の代用として調理されることがある。新鮮な肝は濃厚な風味で美味。

詳しくは → 旬の情報6月

ウスメバル

ハチメともいう。北海道から九州まで広く沿岸にいる。釣るのは早春からだが、夏場にかけてが旬。

詳しくは → 旬の情報6月

シロギス

スズキの仲間で沿岸の砂底に生息し、夏になると浅瀬にくる。刺身、天ぷら、フライ、塩焼き等用とが多い。

詳しくは → 旬の情報7月

タチウオ

体全体が銀白色に輝いているサバの仲間。太刀のような体と、昼間は縦になって泳ぐことからこの名前がついた。刺身、塩焼きと脂がのっておいしい。

詳しくは → 旬の情報7月

イワガキ

マガキと異なり、夏場に天然ものを漁獲し、味わうことが出来る。

詳しくは → 旬の情報7月

クロアワビ

高値で取引され、味も美味でビタミン含有量も多く、健康食品でもある。

詳しくは → 旬の情報7月

アユ

スイカやキュウリに似た特有の香気がある。9~11月に産卵期を迎える。

詳しくは → 旬の情報8月

アカアマダイ

体がやや長くへん平で、なた状という独特の体形をしている。鮮度が良ければ刺身に、身質が柔らかいので塩をしたりぬか漬け等にして身をしめてから料理する。

詳しくは → 旬の情報8月

このページに関するお問い合わせ

農林水産部 水産課
指導普及係
〒950-8570 新潟県新潟市中央区新光町4番地1 新潟県庁行政庁舎9階
Tel:025-280-5314 Fax:025-283-0361 メールでのお問い合わせはこちら

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