いつ食べてもふっくら美味しい! 「手巻おむすび」を更に美味しくリニューアル!!

掲載日: 2019年07月12日 /提供:ユニー・ファミリーマートホールディングス

2019年07月12日

商品

いつ食べてもふっくら美味しい!
「手巻おむすび」を更に美味しくリニューアル!!

株式会社ファミリーマート(本社:東京都港区、代表取締役社長:澤田貴司)は、盛夏期の年間最大ピークに向けて、定番商品の「手巻おむすび」のごはん・海苔・具材・パッケージの更なる品質向上を実現し、2019年7月16日(火)より全国のファミリーマート約16,400店で発売いたします。

■おむすびリニューアルのポイント

おむすびは、日本人にとってソウルフードであり、最近ではライスボールとして外国の方々にも認知がされてきております。ファミリーマートでは、主力商品のおむすびの品質向上を図るために、ごはん・海苔・具材・パッケージ等を継続的にリニューアルしております。

(1)手巻おむすびの「ごはん」

おむすびに最適なごはんの炊き方になるように炊飯の条件を見直すことで、しっかりした粒感は残し、噛んだ時にふっくらとした食感が感じられる様に改良いたしました。

おむすびに成形する際に、ごはん粒をつぶさないように包む成型方法に変更し、一口目を食べた時から、ごはんが口の中でふんわりほどけるような食感に改良しました。

(2)手巻おむすび用の「海苔」

海苔は、低温から高温になっていくように3段階で焼き上げることで、海苔へのダメージを抑え、香り豊かでパリッとした歯切れの良い海苔にします。

(3)手巻おむすびの「具材」

食材一つ一つの製法や配合の見直しなどを実施し、食材本来の味や本格感を追求し、さらに美味しく仕立てました。

(4)商品パッケージ

商品パッケージは、“和モダン”をテーマにし、日本の伝統的な柄をモチーフにしたデザインのフィルムに、中具の食材イメージをデザインしたラベルを合わせました。新たに、近年高まりをみせる健康志向に配慮し、栄養成分表示をパッケージ表面に表示するとともに、開封手順などの視認性を向上・英語表記を追加することで、より分かりやすくいたしました。

◆ファミリーマートのおむすびのこだわり◆

1.お米へのこだわり

【玄米について】

お米の最高品質「1等米」を基本とし、その中から、更に厳選した原料を調達し、低温保管することで、美味しさを保っております。

【精米について】

ご飯の粒感に影響を与える「砕粒」と「水割れ粒」の割合を少なくし、美味しいご飯が炊けるようにしております。

2.お塩へのこだわり

ミネラル分の豊富な「瀬戸内の藻塩」を使用し、粒サイズの異なる藻塩をブレンドして「振り塩」にすることで、表面には手で握った時と同じような塩粒を残し、中にも適度な塩味が残るように仕上げております。

3.海苔へのこだわり

海苔は、有明海産の使用を基本としております(商品や季節等により、有明海産を使用しない場合がございます)。防湿性を高める3枚合わせフィルムを採用し、お客様のお手元に届くまで海苔がより良い状態で保てるよう工夫しております。さらに、メーカーで焼き上げてからおむすび製造工場で保管するまでの間の湿気防止のため、包材を防湿性の高い素材にしております。

4.包装資材へのこだわり

袋を開く際のストレスを軽減するため、フィルム自体に三角形の透明なシールを添付し、スムーズに開けられるようにしています。また、フィルムの印刷には植物由来のボタニカルインキを使用しております。(石油由来のインクと比較し年間約40tのCO2削減※おむすびに使用している包材として)。

■商品概要 発売日:7月16日(火)

【商品名】手巻 紅しゃけ

【価格】本体:139円、税込:150円

【内容】紅鮭の風味アップ・藻塩熟成

鮭の熟成時に使用している塩を、藻塩に変更する事でより旨味をアップしました。また、身の焼成時に、身全体の炙り工程を追加することで風味アップさせました。

【商品名】手巻 辛子明太子

【価格】本体:137円、税込:147円

【内容】2種のこだわり出汁で旨みアップ

一粒一粒の食感が感じられる辛子明太子を使用しました。

こだわりのかつお出汁・昆布出汁を使用し、まろやかで上品な味わいに仕上げました。

※北陸・中国・四国・九州地方は、商品ラベルが異なります。

【商品名】手巻 シーチキンマヨネーズ

【価格】本体110:円、税込:118円

【内容】シーチキンの旨み・ジューシー感アップ

シーチキンとマヨネーズの配合を見直し、より旨味やコクのある仕立てに変更しました。調味料には、濃厚で旨味の強い焼津産まぐろ節出汁を使用し、旨味・風味をアップしました。

【商品名】手巻 紀州南高梅

【価格】本体:112円、税込:120円

【内容】配合の見直しで食感・旨味アップ

刻み梅の配合量を増やし食感が残る仕立てに変更しました。また、気温上昇に合わせ、やや塩味や酸味を強めた味付けにしております。

また、北海道産の昆布だしで旨味を加えました。

※石川県・富山県・福井県を除く

【商品名】手巻 日高昆布

【価格】本体:107円、税込:115円

【内容】昆布の旨味アップ・ふっくら食感

昆布を炊いた後に、醤油の中でも旨味の強い再仕込み醤油で和える、一手間を加える事で旨味・風味をアップさせました。また、昆布をじっくり炊き込む事で、ふっくらと感じられる仕立てにしました。

ファミリーマートでは、「あなたと、コンビに、ファミリーマート」のもと、お客さまにおいしさと楽しさをご提供する商品の開発・品揃えに努めるとともに、地域に寄り添い、地域に貢献する「Family=家族」のような、お客さまの気持ちにいちばん近いコンビニエンスストアを目指してまいります。

以上

ニュースリリース2019年

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