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食中毒
食中毒
基本の食品衛生
店で食中毒が発生！？保健所の立入調査に飲食店はどう対応するか
食の安全
2018年12月06日
基本の食品衛生
食品衛生法、15年ぶりの大改正。影響のある業種と対応すべきこと
食の安全
2018年08月17日
基本の食品衛生
よく分かる食中毒の「原因」「主な感染食材」「除菌、殺菌」必修ガイド
食の安全
2018年03月20日
基本の食品衛生
飲食店で食中毒が発生しやすい７つのポイントと予防３原則
食の安全
2018年03月13日
食の研究所
おしりの拭き方から考える「冬の食中毒」対策～食品従事者も消費者も“そのトイレ”にご注意を
食の安全
2017年12月25日
小暮 実（食品衛生アドバイザー）
飲食業界なう
飲食店もHACCP義務化。知っておきたい導入のメリットと衛生管理のはじめ方
食の安全
2017年12月01日
食の研究所
鶏の生食はダメ！ カンピロバクター食中毒に一直線～「新鮮な鶏生肉＝安全」は幻想に過ぎない
食の安全
2017年07月26日
小暮 実（食品衛生アドバイザー）
食の安心・安全企業に学ぶ
ヴィア・ホールディングスに聞いた、M&Aで飛躍する企業の食の安全・安心
食の安全
2016年12月22日
データでみる食品事故
知っておきたい食品リコール（後編）～事故事例からみた回収コストと周知方法
食の安全
2016年12月01日
食の研究所
「おいしい＝快感」となる脳の仕組みは？～私たちの命を守る「おいしさ」のセンサー
食の安全
2016年08月19日
佐藤 成美（サイエンスライター）
すぐれモノ！
目新しさが高級飲食店に好評。生の食感を活かした冷凍燻製品～鯖の冷燻（ディメール）
食品
2016年06月09日
食の研究所
土付き野菜にはこんなに“幻想”がこびりついている～「有機野菜」こそ要注意、実は多い野菜の食中毒
食の安全
2016年04月15日
佐藤 成美（サイエンスライター）
基本の食品衛生
食中毒を予防する店舗衛生管理術 「衛生環境は利益に直結する」
食の安全
2015年04月13日
注目トピックス
＜ニュースの焦点＞外食産業の三大リスク～食中毒、バイトテロ、調達
外食
2014年10月27日
食の安全コラム
減らない食中毒 ～ 現場から見直す衛生管理の三原則
食の安全
2012年05月31日
瀧口 洋文（SGSジャパン株式会社）
食の安全コラム
食品衛生は施設設計前から考える
食の安全
2012年03月29日
株式会社SGSジャパン マイクロバイオチームリ…
食の安全コラム
手荒れに潜む菌汚染の危険とその対策
食の安全
2012年02月23日
株式会社SGSジャパン マイクロバイオチームリ…
経営者インタビュー番外編 『思い出の一皿』
『専用の鶏肉で作った唐揚げ』
ハイライトインターナショナル株式会社
和田 高明 社長
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派手な見た目と洋風の味。鯖ブームを牽引するおしゃれ缶詰～サヴァ缶・岩手県産株式会社
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店舗閉鎖からの再起。個店ならではの発想で“求められる店”をつくる～ハイライトインターナショナル・和田高明社長
経営者インタビュー
飲食業未経験から3年で11店展開。27歳のドイツ人経営者が、日本で学んだこと～カイザーキッチン・マーク リュッテン社長
企業のIT活用術
足では探せない希少食材を全国から募集。人気店を支える効率的な仕入術～スマイルリンクル
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