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メニュー開発
メニュー開発
愛されるお店の作り方
飲み放題30分で1日8回転。驚異の回転率を誇るイタリアン居酒屋~ローマ軒(Belett)
外食
2019年08月23日
飲食店のインバウンド対策
外国人観光客には翻訳ツールでの接客・キャッシュレス決済が有効~飲食店のインバウンド対策(後編)
外食
2019年08月14日
株式会社船井総合研究所 フード支援部 部長 上…
食の研究所
科学が進んだ未来、人の食生活はどうなっているのか 『「食べること」の進化史』で食の未来を予想する…
外食
2019年07月22日
漆原 次郎(フリーランス記者)
ヒット商品の舞台裏
トッピングするだけで“料理が映える!”と評判を呼び、月3万個を販売。老舗が生んだキラキラわさび調…
食品
2019年07月12日
飲食業界なう
テイクアウトのIT化で新規客を獲得。『LINEポケオ』は小規模飲食店の強みになるか
外食
2019年07月02日
食の研究所
革命的ゴボウ「サラサラごんぼ」はなぜ生まれたのか~世界で唯一の発展を遂げた根菜の物語(後篇)
食品
2019年06月24日
漆原 次郎(フリーランス記者)
ヒット商品の舞台裏
新商品は1年で売上5倍。“和風しょうゆ”だけじゃないピエトロ39年目の革新~『ピエトロドレッシン…
食品
2019年06月13日
未来の飲食店
集客、売上予測、人事の提案も。AI×ビッグデータが飲食店の舵を取る未来
外食
2019年05月02日
ヒット商品の舞台裏
30億円のニッチ市場でトップシェア。新ジャンルを開拓する便利な大豆~おいしい蒸し豆(マルヤナギ小…
食品
2019年04月05日
未来の飲食店
人手不足・長時間労働の解消だけじゃない、『調理ロボット』の可能性
外食
2019年03月27日
未来の飲食店
「レストランテック元年」到来!?飲食店×テクノロジーが変える、外食業界の未来
外食
2019年03月20日
愛されるお店の作り方
客単価20%アップ。それでも喜ばれる焼肉店~将泰庵(トッペミート)
外食
2019年02月13日
ヒット商品の舞台裏
派手な見た目と洋風の味。鯖ブームを牽引するおしゃれ缶詰~サヴァ缶・岩手県産株式会社
食品
2019年02月01日
食の研究所
多様な民族と国が溶け込むインドネシア・メダンの食~人々と文化の交流が生み出した独特の食文化
食品
2019年01月29日
佐藤 成美(サイエンスライター)
企業のIT活用術
足では探せない希少食材を全国から募集。人気店を支える効率的な仕入術~スマイルリンクル
外食
2019年01月17日
ヒット商品の舞台裏
ミートボールのトップメーカーが外食向けに仕掛けた、脱「お弁当のおかず」戦略~KSミートボール(ケ…
食品
2018年12月11日
愛されるお店の作り方
開業1年半で3店舗の餃子のバル。成長を支える原価率20%と“5たて”の運営戦略~ギョウザマニア
外食
2018年11月20日
愛されるお店の作り方
格好つけ不要。年配男性が支持するイタリアンの大衆居酒屋~東京MEAT酒場(イタリアンイノベーショ…
外食
2018年10月23日
ブームの真相
異業種からの参入もぞくぞく。コッペパン専門店は、どこに向かうのか
外食
2018年10月10日
ヒット商品の舞台裏
元祖『炒飯の素』。あえて時代の変化に対応しない、粉末調味料の底力~炒飯の素(あみ印食品工業)
食品
2018年10月05日
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人が集まる・定着する!飲食店の人手不足対策
従業員の離職を組織改革で改善する
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坪月商35万円。ひとつのムダも許さない食材管理と、あふれる地域愛で地元に根付いた店~かいだんのうえ
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店舗数・メニューが多い飲食店もできるHACCP制度への対応~ダイナックがコツを解説
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あのカフェ満席? スマホで見る東京駅ナカの混雑度~グランスタで空席情報サービス「VACAN」が本格始動
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健康増進法・受動喫煙防止条例
食品衛生法(HACCP・自主回収制度化)
消費税・軽減税率制度
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