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メニュー開発
メニュー開発
ヒット商品の舞台裏
30億円のニッチ市場でトップシェア。新ジャンルを開拓する便利な大豆～おいしい蒸し豆（マルヤナギ小…
食品
2019年04月05日
未来の飲食店
人手不足・長時間労働の解消だけじゃない、『調理ロボット』の可能性
外食
2019年03月27日
未来の飲食店
「レストランテック元年」到来！？飲食店×テクノロジーが変える、外食業界の未来
外食
2019年03月20日
愛されるお店の作り方
客単価20％アップ。それでも喜ばれる焼肉店～将泰庵（トッペミート）
外食
2019年02月13日
ヒット商品の舞台裏
派手な見た目と洋風の味。鯖ブームを牽引するおしゃれ缶詰～サヴァ缶・岩手県産株式会社
食品
2019年02月01日
食の研究所
多様な民族と国が溶け込むインドネシア・メダンの食～人々と文化の交流が生み出した独特の食文化
食品
2019年01月29日
佐藤 成美（サイエンスライター）
企業のIT活用術
足では探せない希少食材を全国から募集。人気店を支える効率的な仕入術～スマイルリンクル
外食
2019年01月17日
ヒット商品の舞台裏
ミートボールのトップメーカーが外食向けに仕掛けた、脱「お弁当のおかず」戦略～KSミートボール（ケ…
食品
2018年12月11日
愛されるお店の作り方
開業1年半で3店舗の餃子のバル。成長を支える原価率20％と“5たて”の運営戦略～ギョウザマニア
外食
2018年11月20日
愛されるお店の作り方
格好つけ不要。年配男性が支持するイタリアンの大衆居酒屋～東京MEAT酒場（イタリアンイノベーショ…
外食
2018年10月23日
ブームの真相
異業種からの参入もぞくぞく。コッペパン専門店は、どこに向かうのか
外食
2018年10月10日
ヒット商品の舞台裏
元祖『炒飯の素』。あえて時代の変化に対応しない、粉末調味料の底力～炒飯の素（あみ印食品工業）
食品
2018年10月05日
メニューの知恵袋
「お通しいりません」は要注意。お通しの人気店から学ぶ、メニュー開発と提供のポイント
外食
2018年09月28日
食の研究所
インドネシアは日本に劣らぬ「発酵食品」大国だった～ジャカルタとボゴールのわんさか食紀行
食品
2018年09月25日
佐藤 成美（サイエンスライター）
愛されるお店の作り方
駅ナカのニーズを知りつくすシウマイ弁当の崎陽軒が、新業態で挑む東京進出～横濱 崎陽軒（シウマイB…
外食
2018年09月18日
ブームの真相
国産クラフトジンに要注目。個性的なボタニカルを使ったジンがじわり人気
外食
2018年09月14日
食の安心・安全企業に学ぶ
レシピと無添加食材の提供で、飲食店と農家にWin-Winを生み出す～エイジーエム
食の安全
2018年09月11日
経営者インタビュー
作っても売れなかった野菜が主役。逆転の発想が付加価値を生む～ALL FARM・古森啓介社長
外食
2018年08月24日
愛されるお店の作り方
養老乃瀧ブランドを保ちつつ、コスパの限界に挑む居酒屋～一軒め酒場（養老乃瀧株式会社）
外食
2018年08月09日
ブームの真相
世界で注目を集める「昆虫食」は、日本の食シーンに革新をもたらすか
外食
2018年08月06日
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盛り上がる飲食店のテイクアウト。本命LINEポケオをすかいらーくが導入した狙い
ヒット商品の舞台裏
30億円のニッチ市場でトップシェア。新ジャンルを開拓する便利な大豆
経営者インタビュー番外編 『思い出の一皿』
父親が作ってくれた蕎麦
株式会社Sunrise
菊池 厚志 社長
>> 動画一覧へ
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