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特集・連載
メニューの知恵袋
レシピは飲食店の資産！調理オペレーションマニュアル作成のポイント
外食
2021年04月06日
飲食店の経営ノウハウ
採用費を1/3にした、東京レストランツファクトリーの人材戦略～少人数・オールマイティ育成で現場を…
外食
2021年03月24日
飲食店の経営ノウハウ
飲食店の売上・コストの考え方と、経営数値の活かし方
外食
2021年03月19日
すぐれモノ！ ＜PR＞
ブロンコビリー、サンマルクも採用のテイクアウト用エコ容器。企業価値を高める環境対策とは～折兼『w…
外食
2021年03月16日
飲食店の経営ノウハウ
飲食店経営の要点。変動費・固定費それぞれのコスト削減方法
外食
2021年03月12日
メニューの知恵袋
わかりやすいメニューの原価率計算方法と飲食店の利益率改善策
外食
2021年03月10日
飲食店の経営ノウハウ
ファミリー層を集客する飲食店運営法～キーワードは情報発信と子供向けの環境づくり
外食
2021年03月02日
企業のIT活用術
人気ベーカリーのパン職人を育成する、手作業・機械化のバランス戦略～ブーランジェリーエリックカイザ…
外食
2021年02月25日
メニューの知恵袋
ABC分析で利益体質に！飲食店向け計算方法・メニュー見直し・注意点を解説
外食
2021年02月24日
外食・宿泊業のアレルギー対策
外食事業者が懸念する食器洗浄機を介した食物アレルゲン混入の実態と対策
食の安全
2021年02月22日
今村慎太郎 （NPO法人アレルギーっこパパの会…
経営者インタビュー
飲食業で地域活性。周辺店を巻き込んで、若者が集まる仕組みをつくる～グッドフェローズダイニング西勇…
外食
2021年02月19日
企業のIT活用術 ＜PR＞
食品表示の目検リスクと現場のストレスに警鐘。デジタル校正が負担軽減の糸口に～株式会社Too
食の安全
2021年02月17日
企業のIT活用術
多店舗展開に必要なのは現場の負担削減。CKとコストのIT管理で、現代モデルを作る～ラーメン東大
外食
2021年02月12日
管理部門のリスクマネジメント
飲食店のテイクアウト商品に食品表示が義務付けられる場合とラベルの作り方
食の安全
2021年02月08日
愛されるお店の作り方
コロナ禍でもSNSで常連客をつなぎとめている、高知名物の屋台餃子店～安兵衛（エムエフシー）
外食
2021年02月01日
企業のIT活用術
伊藤園、外食市場の顧客開拓に手ごたえ。業務用ドリンクの規格書公開で問い合わせ２倍に
食品
2021年01月28日
飲食・宿泊業を応援！新型コロナウイルス対策情報
飲食店支援に乗り出した企業・団体のサービス一覧（2021年1月版）
外食
2021年01月25日
企業のIT活用術
コロナ禍でも黒字続き。香川のうどん店が注力する商品開発と仕入れ管理術～こだわり麺や（ウエストフー…
外食
2021年01月22日
飲食・宿泊業を応援！新型コロナウイルス対策情報
飲食店がネット通販で成功するコツと、注意するべき課題
外食
2021年01月21日
飲食業界なう
1都3県の飲食店利用客、例年に比べ半減。緊急事態宣言できびしい週末に
外食
2021年01月15日
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飲食業の食物アレルギー基本対応
基本は情報提供。ITツールで正確・迅速な対応を紹介する。
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デリバリーサービスWolt。日本参入の理由と今後のデリバリー市場展開
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